Toni Seber

Toni už toho hodně viděl a zažil. Se svou Sylvií procestoval celý svět. Na každém kontinentu strávili alespoň půl roku. Ví, že Pinzgau je jedním z nejkrásnějších regionů – na celém světě. Páni! Co bychom si podle něj měli za každou cenu zachovat, co se podle něj ještě můžeme naučit a na čem záleží v gastronomii. To nám vypráví vášnivý kuchař Toni Seber, muž s kloboukem, ve své restauraci „Sunnseit“ na slunné straně pohoří Hohe Tauern.

Vždycky chtěl být kuchařem. Po dokončení učňovského výcviku v Tyrolsku zůstal tento rodák z Mittersillu až do roku 2008 v této oblasti pracovat. Pravděpodobně k tomu přispělo i to, že se tam seznámil se svou ženou Sylvií. Byli mladí a brzy začali objevovat svět. Gastronomie je pro tohoto „globetrottera“, jak sám sebe nazývá, nejkrásnější obor. „Musíme práci v gastronomii učinit hodnotnou – a to pro všechny zúčastněné.“ To je také hlavní zásada, podle které řídí svůj podnik: „Jídlo s vizí“. Ne kvůli výhledu – který je, jak přiznává, skutečně grandiózní –, ale v přeneseném smyslu: vytvořit gastronomickou nabídku, při které se daří stejně dobře zaměstnancům, přírodě, producentům, hostům i šéfkuchařům. To je podle něj také budoucnost.

Když ráno slunce rozzáří údolí a večer ponoří terasu do náladového světla; když poslední host spokojeně opouští horskou restauraci – pak si manželský pár podnikatelů uvědomí: udělali všechno správně. „Dělat našim hostům radost a být toho svědky – to nás naplňuje a utvrzuje v tom, co děláme a v čem věříme.“